甜酒曲是一种用于发酵的曲菌，主要应用在酿造甜酒、黄酒等酒类中。如果放多了，会有以下影响：
1. 酿造过程中容易出现过度发酵：甜酒曲在过度的条件下容易导致制品产生酸味和异味，影响口感。
2. 导致酒的质量下降: 过多的甜酒曲会破坏酒类的稳定性，使得酒体变薄，香味不浓。
3. 对健康产生不利影响：甜酒曲虽然可以促进人体消化，但是过多摄入会产生大量的酵母菌，对身体健康产生不良影响。
4. 加速酒的老化：过度加入甜酒曲可能会加速酒的老化，导致其保质期缩短。
5. 降低酒的口感品质：当甜酒曲放多时，可能会带来苦味和杂味，影响酒的口感。
6. 增加生产成本：过度放入甜酒曲，导致酒的品质变差，需要更频繁地进行调整和检测，增加生产成本。
