1. 味精含有钠：味精主要成分是谷氨酸钠，在味觉上能够增强食品的鲜味，但其中也含有钠，如果添加过量，就会使菜肴咸味明显增加。
2. 个人口味和敏感度：不同人的口味和味蕾对于咸味的敏感程度不同，所以即使味精放得不多，但对某些人来说仍可能会感到咸。
3. 食品材料本身发咸：一些食材本身就带有咸味，如海鲜、咸菜或腌制食品等，在烹饪时使用味精加工食材时，就会让咸味更为突出。
4. 烹饪方式：烹饪方式也影响到菜肴的味道，如果在烹饪时加热时间过长、火候过大，会导致水份挥发過多，味道过于浓郁，从而味精的咸味也被放大。
5. 量的问题：即使味精本身搭配合适，但添加量过多也会使咸味增强。建议在烹饪时使用适量的味精，不要过量添加。
