芹菜炒牛肉是一道美味又营养丰富的家常菜，下面是其详细的制作步骤：
材料：
牛肉、芹菜、姜、蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油
步骤：
1.将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制15分钟左右；
2.芹菜洗净切段，姜、蒜切末备用；
3.起锅加入适量食用油，油热后加入姜蒜煸炒出香味；
4.将牛肉放入锅中翻炒至变色；
5.加入芹菜，继续翻炒；
6.加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.牛肉切片时要沿着肉纹顺势切，这样可以保证口感更好；
2.炒牛肉时一定要火力大，让牛肉煸炒出香味和色泽；
3.加入芹菜不要过久炒熟，以保持其脆爽口感。
除了以上的制作步骤和小贴士，还需要注意以下几点：
1.尽量选用肥瘦相间的牛肉，这样可以增加菜肴的口感；
2.芹菜汁有一定的麻味，如果不喜欢可以将芹菜焯水后再炒，也可以在炒芹菜时加入少量白糖去除麻味；
3.配菜可以根据个人口味自由搭配，如加入红椒、蘑菇等；
4.为保证菜肴口感和卫生安全，建议用热锅冷油的方法，而且油温要适中。
最后提醒大家，芹菜炒牛肉虽好吃，但是肉类和青菜低温长时间的烹饪易造成营养损失，因此应该尽量快速翻炒，保持食材的营养价值。
