熏鸡作为一种美食，在保存过程中需要注意以下几个方面，以延长熏鸡的保质期：
1.制作前要选择新鲜的肉质，大块肉时最好选中夹层没有肥肉的部位。
2.在制作过程中，要彻底腌制入味，不良食材易导致熏鸡腐败，影响口感及健康。 腌制时间至少要超过半天以上，以便香味飘散开来。
3.熏制过后，应该将熏鸡在室温下晾干至少5-6个小时，这样熏鸡表面形成的金色、硬化的表皮有助于保护熏鸡内部的肉质。
4.将晾干后的熏鸡放在通风干燥、阴凉环境下保存。温度宜保持在5~8℃左右，不要暴露在阳光下。若熏鸡需要更加保鲜，则可将其放入冰箱，可保质1周左右。
5.另外，在保鲜过程中，还可以在熏鸡的表面涂上橄榄油或植物油，这样可以防止水分的流失，更好的保持熏鸡的口感和新鲜度。
