炒菜放大蒜并不是必须的，但是放大蒜可以提升菜的口感和味道。以下是放大蒜的好处：
1. 提升口感：大蒜对食材有强烈的辛辣味道和气味，能够提升菜肴的口感，增添一种独特的浓香味。
2. 提高菜品食用安全性：大蒜本身就有一定抗菌功效，能够减少烹饪过程中食材可能携带的细菌和异味，提高菜品的食用安全性。
3. 促进身体健康：大蒜富含多种生物活性成分，可以促进人体免疫力和新陈代谢，可以起到预防和控制很多疾病的作用。
总的来说，放大蒜可以带来很多好处，但是如果你或者家人不喜欢大蒜的味道或有大蒜过敏等问题，则可以不放大蒜炒菜，也不影响菜品的味道和质量。
