炸牛肉丸子作为一道特色美食，调料和制作方法都很讲究。至于是否要放蒜，不只是个人口味的问题，还与烹饪习惯和原材料有关系，下面分点回答：
1.口感：放蒜可以使肉丸子更香味浓郁，但同时也会增加蒜味，有些人可能会觉得口感过重。
2.营养：蒜是天然抗生素，有助于预防感冒和其他疾病。另外，牛肉本身富含蛋白质和铁等营养物质，炸牛肉丸子作为主食也比较营养。
3.地域特色：有些地区的炸牛肉丸子传统上必须要加入蒜末，否则就不是正宗的口味了。例如湖南的“茶油牛肉”，就需要用大蒜来提味。
4.烹饪技巧：如果牛肉选用的比较新鲜嫩滑，肉质糯性比较好，可以不加蒜，直接用其他调味料调制即可。但如果肉质有些老硬，或者想要增加口感层次，可以在肉馅中适量加入大蒜泥，辅助烹饪。
总的来说，是否要放蒜取决于个人口味和烹饪需求，不必刻意跟随潮流或地区习俗。选择新鲜的牛肉，搭配其他调味品，也可以制作出美味香气四溢的炸牛肉丸子。
