制作牛肉丸子的关键是选用新鲜、优质的牛肉，然后再加入适量的调味料和辅助材料，并搅拌均匀后制成丸子。具体而言，以下是制作牛肉丸子需要的主要材料：
1. 牛肉：通常是牛脊肉或牛后腿肉，约250克。
2. 豆腐：用于增加口感，使丸子更加软嫩，约150克。
3. 青葱：为丸子提供香气和口感，可根据个人口味加入适量即可。
4. 生姜：具有去腥的作用，可以防止牛肉丸子有异味，用一小块切碎。
5. 盐：确保食物的味道正常，约1/2茶匙。
6. 黑胡椒粉：用于增加香气和口感，因此需适量加入。
7. 生抽：用于增加口感，约1汤匙左右即可。
8. 料酒：用于去腥，同时增加口感，约1/2汤匙。
9. 淀粉：用于给丸子增加密度和口感，约1汤匙。
制作步骤：
1. 将牛肉和豆腐切碎并混合。 使用手或搅拌器将其搅拌均匀，并将其转移到另一个容器中。加入适量的淀粉，搅拌至牛肉丸子状。
2. 加入青葱、姜末、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒等调味料进行搅拌，直至所有材料充分混合。
3. 取适量的混合物并制成丸子。丸子可以是圆形，长条形或其它形状。
4. 然后将丸子放在沸水中，煮5分钟至熟烂。
5. 捞出并装盘，撒上一些切碎的青葱和黑胡椒粉就好了。
总之，制作牛肉丸子非常简单，只需要选用新鲜的牛肉和其它配料，按照正确的比例混合即可。
