猪油开锅和植物油开锅的区别如下：
1. 热度：猪油的热量较高，容易升温，而且可以在高温下保持稳定性，不会冒烟甚至起火。相比之下，植物油需要更长时间才能达到适宜烹饪食物的温度，而且容易产生大量烟雾和氧化产物。
2. 味道：猪油含有一定的脂肪酸和胆固醇，因此味道更加浓郁，质地更加细腻。它可以为菜肴增加香气和口感，并提供营养价值。植物油则相对单调，味道较为清淡。
3. 价值：猪油的价格相对较高，适合用来煎炸、烤制高档肉类、面点等食材。植物油较为廉价，经济实惠，适合平常的日常烹饪需求。
4. 营养：猪油中含有大量的不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，有利于增强皮肤的弹性、促进形成新的细胞等作用。植物油则相对含有较少的脂肪酸和营养成分，但是它们可以帮助人体排出体内的有害物质。
虽然猪油和植物油有一些区别，但它们都可用于烹饪各种美食，根据实际需要来选择。
