1. 对心脏健康的危害。氢化植物油中含有高量的“反式脂肪酸”，这种脂肪酸可导致低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平上升，同时降低高密度脂蛋白（HDL）胆固醇水平，加重血管壁的负担，增加心血管疾病发生的风险。
2. 增加肥胖和糖尿病的风险。大量研究发现，摄入氢化植物油能够促进体重的增加，而且容易引起糖耐量变差，增加患上糖尿病的风险。
3. 造成内分泌失调。氢化植物油可干扰人体内部复杂的激素分泌和调节机制，因此，长期摄入氢化植物油，可能会对内分泌系统造成极大破坏。
4. 导致消化不良。氢化植物油极容易让人感到腹胀、胃部不适、腹泻等消化不良情况。
5. 降低抗病能力。摄入氢化植物油会削弱人体对于自由基的清除能力，因此，容易引起机体免疫力下降，使得身体更容易受到一些疾病的侵害。
6. 增加肠癌的发生风险。氢化植物油内添加的反式脂肪酸可引起DNA的突变，并且在人体消化道内长时间滞留，造成肠道环境的失衡，增加患上肠癌的风险。
7. 可能导致不孕不育。氢化油不仅仅会导致女性的经期失调，同时还可能影响到男性的生育能力，特别是精子质量和数量都会有所受影响。
