1. 什么是氢化植物油？
氢化植物油是将液态的植物油经过一定的加热、高压和催化反应，使得不饱和脂肪酸中的双键与氢原子结合形成饱和脂肪酸的一种产品。它通常被用作食品加工中的油脂，如薯片、巧克力、甜点等。
2. 氢化植物油是否含有反式脂肪酸？
是的，氢化植物油通常会含有大量的反式脂肪酸。在氢化的过程中，不饱和脂肪酸的双键转变为单键后，它们的立体构型会发生改变，从而形成了反式脂肪酸。这种脂肪酸与天然存在的顺式脂肪酸不同，它们的空间构型呈现为“梳状”或“V”型，增加了人体对其吸收和代谢的难度。
3. 反式脂肪酸对人体健康的影响？
反式脂肪酸会影响人体血脂水平，降低好胆固醇（HDL-C）的含量，增加坏胆固醇（LDL-C）的含量，从而增加患心血管疾病的风险。此外，反式脂肪酸还会影响人体内分泌系统和免疫系统的功能，导致慢性疾病风险增加，如肥胖、糖尿病、癌症等。
4. 如何减少摄入反式脂肪酸？
避免或减少食用加工食品、快餐、油炸食品等含有氢化植物油的食物，选择天然食品，如新鲜水果、蔬菜等。另外，在购买食品时，要注意查看其营养成分表，尽可能选择含有较少反式脂肪酸的产品。
