在灭火过程中，先要确保自己的安全，避免受伤事故的发生。
油锅起火需要采取以下措施：
1. 关掉电源或燃气时，先切断供电源或燃气。
2. 用金属盖子等东西封住油锅，以便将氧气隔离开。
3. 如果无法压住锅盖，可以试着将盐、碱等物质撒入锅中，通过抑制火焰颜色和降低燃烧温度来灭火。
4. 如果以上方法都不能解决问题，可以用消防器材进行灭火，比如灭火器或消防水管。如果没有消防器材，在没有人员及财物威胁的情况下，可以用适量的水扑灭油锅起火。
但需要注意的是，用水扑灭油锅起火也有风险。因为油锅内的油温度很高，当水接触到油时会立即变成蒸汽，加重火势，可能引发爆炸。因此，在使用水进行灭火时一定要确保水量足够，并且要慢慢地倾倒以减小溅水的风险。还应该保持距离，避免接近火场，以防烫伤。最好还是了解消防知识和技能，做好防灾减灾工作。
