猪扒盖浇饭属于江南地区的一道家常菜，做法简单易学，下面介绍具体步骤。
1.准备材料：里脊肉、胡萝卜、青红椒、洋葱、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉、油和米饭。
2.将里脊肉切成薄片，加入盐、生抽、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
3.胡萝卜、青红椒、洋葱切成小块备用。
4.热锅凉油，将腌制好的猪扒放入锅中快速炒熟。
5.取出炒熟的猪扒，用同一口锅炒香洋葱。
6.一起放入其他蔬菜和少许盐进行翻炒。
7.加入适量清水，将之前炒熟的猪扒放到锅中，再加入淀粉勾芡。
8.然后将做好的猪扒盖在煮好的米饭上即可食用。
以上就是猪扒盖浇饭的家常做法，做好的猪扒软嫩鲜美，搭配煮好的白饭更是美味可口，深受江南地区人民的喜爱。
