1. 山药营养丰富，含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。
2. 单纯从营养角度看，晚上吃山药不会引起长胖，因为山药的热量相对较低，约为100克约含有130卡路里。
3. 但如果晚餐时摄入的总热量超过了身体消耗的热量，就会造成能量积累，引起体重增加。
4. 另外，山药本身富含淀粉，容易被人体消化吸收，在没有运动的情况下过多摄入，也会导致热量积累。
5. 因此，晚上吃山药本身并不能导致长胖，但如果同时摄入大量高热量食物或在缺乏运动的情况下大量摄入，依然可能导致体重增加。
总之，保持饮食平衡，适当控制热量摄入和进行运动是减肥与健康的关键。
