1. 确保使用的容器和工具都干净且不带油脂。即使是微小的油脂也会影响蛋白打出泡沫的质量。
2. 使用新鲜、清洁的蛋白，确保没有受到污染或变质。蛋白质变质或有过期可能会影响其发泡能力。
3. 确保蛋白完全与糖分离开，不带任何蛋黄或固体物。
4. 添加少量醋或柠檬汁会帮助促进蛋白的发泡能力。其他一些辅料如奶酪、酸奶等也可以增强蛋白的发泡能力。
5. 打蛋白的时间也很关键。如果没有打到硬性发泡的状态，就不会有完美的泡沫。
6. 温度也很重要。如果蛋白太冷或太热，都可能影响其发泡能力。一般来说，蛋白应该放在室温下20分钟左右，直到其达到最佳状态。
7. 使用合适的打蛋器或搅拌器进行工作。手动花费的时间太长，而电动搅拌器可以更有效地帮助打蛋白发泡。
8. 最后，在使用蛋白时，用轻柔的手法混合其他成分，以免破坏泡沫的结构。
9. 如果上述措施都无效，可能是蛋白质本身出现了问题，建议换一批新的尝试。
