1. 原因分析：打发黄油时，需要在中速或低速下搅拌均匀，过度搅拌会使黄油分离，加入蛋液后更容易变成豆腐渣。
2. 救援方法一：继续搅拌：可将电动打蛋器的速度降低，稍微停留一会儿再继续搅拌，此时切勿急于加入其它材料，否则反而会让豆腐渣更严重。
3. 救援方法二：加入一点液体：如果黄油已经打发成豆腐渣状，可以试着在黄油中加入少量的冷牛奶、面粉或果酱，小心地再次搅拌均匀即可。
4. 预防措施：在打发黄油前，先放到室温下软化一段时间，然后一定要注意控制搅拌速度，不要过度搅拌。同时，在加入蛋液时，分几次加入并充分搅拌均匀。另外，打发黄油之前，最好使用干净的打蛋器和盆，以避免杂质与黄油混淆。
5. 应用建议：如果实在救援无效，可考虑将豆腐渣状的黄油和蛋液混合物作为调味料或主食制作，如做成饼干、蛋糕、面包等烘焙品，或者加入面条、汤羹等烹饪食品中。这样可以将浪费降至最低，同时创造出新的美味佳肴。
