山药是一种非常健康的食材，但是烹饪时往往会有粘的问题。以下是几个可以解决这个问题的方法：
1.选择合适的山药品种：不同的山药品种在质地和口感上可能有很大的差异，其中一些品种比较容易产生粘性。因此，在选择山药时应该选择肉质松软的品种，这样烹饪出来的山药就不太会产生粘性了。
2. 切片后用水涮洗：将山药切成薄片，然后将其放入清水中涮洗一下，去掉表面的淀粉。这样处理过后的山药就不太会产生粘性了。
3. 加入果汁：在制作山药的时候，可以加入一些柠檬汁或者其他果汁，这样可以帮助山药去除淀粉并降低粘性。
4. 煮的时间不宜过长：煮山药的时间不能太长，最好是煮到8分熟左右就关火，让其自然冷却，这样也可以避免山药产生粘性。
总的来说，要想让山药不产生粘性，关键是在选择山药品种和处理方法上下功夫。
