答：面筋是一种以小麦粉为原料制作的食品，常见于中式菜肴中的炸、烧、炒等做法中。一些人喜欢在制作面筋的过程中加入泡打粉，以便让面筋更加蓬松和松软，但实际上泡打粉对于制作面筋并非必需。
以下是为什么面筋可以不用泡打粉的原因：
1. 面筋的制作方法本身就包含了起酥、成型，而不需要外界的化学反应辅助；
2. 泡打粉会影响面筋的口感，使它变得发硬，同时也会影响后续处理过程中的油炸质量；
3. 泡打粉对于面筋的色泽、香味没有任何改善，而面筋的好坏则取决于面筋本身的品质；
4. 由于泡打粉的添加会增加制作成本，因此没有必要为了使用泡打粉而提高成本。
因此，对于制作面筋来说，加入泡打粉并非必需的步骤，而是要根据实际情况和需要来选择是否使用。同时在制作时还需注意掌握好工艺和配料的比例，以制作出口感细腻、弹性十足的面筋。
