火腿肠作为常见的速食品之一，容易保存但也容易变质，过了一个月还能否食用需要注意以下几个关键点：
1. 保质期：首先要看火腿肠的保质期，如果保质期已经过了，则不建议继续食用。
2. 外观和气味：仔细检查火腿肠的外观和气味是否正常，如果有明显异味或出现发霉等变质现象则不宜食用。
3. 包装情况：如果包装已经破损或是开封了，火腿肠很容易接触到外界空气导致细菌滋生，不宜再使用。
4. 保存方式：如果储存方式得当，如将火腿肠放入冷藏或冰箱中保存，可以延长其保质期。但是不能放在常温下或闷热潮湿的环境中储存。
总之，过了一个月的火腿肠，建议不要食用，以免对健康造成伤害。为了保障健康，要选择新鲜、包装完好、无异味的火腿肠，并储存在适宜的环境中。
