海胆是一种美食，但有时新鲜的海胆会发苦。这是为什么呢？
1.季节问题。海胆有季节性，而且不同季节的品质也不同。如果在非常规季节购买新鲜海胆，则很可能遇到品质差、味道苦涩的问题。
2.存放方式。海胆是一种非常脆弱的食物，一旦离开海洋就会很快枯萎。如果海胆的存储方式不当，如温度或湿度不合适，就会导致味道变差。
3.加工过程。在处理海胆过程中，也有可能使海胆变得苦涩。例如，如果将海胆剖开时将胆汁未完全清除，则会导致苦涩的味道。
4.地域问题。不同地区海水质量也不一样，如果生产海胆的水域污染较多，则可能导致海胆品质下降且出现苦涩味道。
5.个体问题。每个海胆都是独一无二的，即使在相同的水域中，也会存在品质高低不同的海胆。所以，在购买海胆时要注意选择质量品质好的。
以上是新鲜海胆可能发苦的一些原因，只有在保证水质、季节和保存等方面符合安全标准的情况下，才能吃到美味呢。
