挑选冻黄花鱼要注意以下几点：
1.外观：选择外表完整、无划痕和变色的冻黄花鱼，鱼体应该有光泽，不应该有土黄色或灰褐色。
2.气味：正常的冻黄花鱼应该没有异味，如果有味道，那很可能是已经变质，不宜食用。
3.触感：在选购冻黄花鱼时，可以用手轻轻按压一下，如果手感觉到肉质弹性较好，说明新鲜程度比较高。
4.重量：选择重量比较重的冻黄花鱼，其中的肉质相对较厚，口感更好。
5.生产日期/保质期：在购买时，一定要查看生产日期和保质期等信息，以便避免吃到过期的冻黄花鱼，确保安全食用。
6.品牌：选择较为知名的品牌，品质相对更有保障。
7.灰质：以前我们认为灰质部分多是遗留在鱼处理时忽视了清理。但其实这种说法并不完全正确，因为灰质并不一定只存在于黄鱼头部，或者只排在内脏和肝脏中。如果灰质多而且黑色，并不是漆黑而是有一定的垫色，那很可能是黄鱼死亡的痕迹。建议选购时挑选尽量少灰质、颜色清晰的黄鱼。
总之，选择冻黄花鱼时要仔细观察各个方面，保证食用安全健康。
