黄花鱼真空包装一般来说是新鲜的，但具体还要看以下几个因素：
1. 来源：黄花鱼真空包装的新鲜程度与其来源有关。如果是野生或养殖水域的新鲜和优质鱼类，新鲜程度就更高。
2. 保存时间：黄花鱼真空包装后，如果在存储过程中遵循了适当的温度控制、防潮、防腐等措施，那么它的新鲜程度就会持续一段时间。如果在存储过程中没有得到适当的保护，则建议不要食用。
3. 购买渠道：如果从正规的超市或养殖场购买，黄花鱼真空包装应该是新鲜的。但如果从没有经营资质或资质不全的小摊或私人处购买，则需要小心。
总体上说，黄花鱼真空包装可以保持一定时间的新鲜度，但仍建议在食用前检查并注意保存方式。
