山里红是一种传统的家庭自制食品，因其口感独特、色泽鲜艳而备受喜爱。但是，如何保存山里红以保证其新鲜美味也是需要注意的。下面是几个建议：
1. 清洗透彻
山里红将会被制作出来之前，必须先将辣椒和食盐充分混合，以防止过早腐烂。当清洗新鲜辣椒之前，最好将其浸泡在水中10-15分钟。这样能够去除辣椒表面的杂质。
2. 烘干晾晒
晾晒时，要选择清晨或者傍晚晒，晒到没有水份和脚气味才能收起。不能太阳曝晒太久，会使辣椒变黄。
3. 存放注意
应该将山里红放在清洁、干燥的地方存放。最好使用干净的玻璃罐或陶罐或塑料密封盒进行存放，以避免虫子和灰尘污染。要注意防潮，以防霉菌生长。
4. 调味
可以根据个人口味的偏好添加调味料，如蒜、麻药、花椒等，但要注意不要跟肉混放，避免细菌产生。
5. 低温冷藏
如果家里有冰箱的话，可以将山里红放在冰箱中保鲜，这样能够有效延长其保存期限。
综上所述，保持清洁干燥、放在密封的容器中，避免虫子和灰尘污染、防潮、低温存储都可以帮助山里红保持新鲜美味，一定要注意哦。
