笋是一种季节性食品，当季节过去后，如果不进行适当的保存处理，很容易变质。以下是关于如何保存笋长久的几点建议：
1. 烹饪前将其去皮切片或切条，放入密封袋中保存在冷冻库中，可以存放数个月，但需先进行水泡处理。
2. 在炒菜或者煮汤时，将清洗好的笋切片放入冷水泡制5-10分钟后再进行烹饪，可消除苦味。
3. 调制醋泡笋，将笋切薄切片，用开水烫过后放入白醋加少量盐和糖中泡制，可以放置数个月。
4. 可以将新鲜笋处理后放入罐子中，加入食盐水和少量面粉，放入冷库储存。
5. 将笋切成颗粒大小放入密封袋中，倒入橄榄油、盐和黑胡椒碎混合均匀，放入冰箱即可。
总之，无论是什么方法保存笋，都需要保证其干净卫生，并且保存环境温度要低，昔日笋不宜久存。
