保持鲜雷笋的长久保存可以通过以下几个步骤实现：
1. 清洗：用清水将雷笋污垢洗掉，去除泥沙并清洗干净。
2. 去皮：将雷笋外层硬皮剥掉，以便真正的嫩芯保持鲜美。
3. 水冷处理：在开水中快速泡10秒钟，然后马上放入冷开水中冰镇10分钟左右，这样可以使其保持鲜脆。
4. 包装：用塑料袋或食品保鲜袋将雷笋包裹好，尽量排除空气，避免微生物滋生并且保持湿度。
5. 保鲜：将包装好的雷笋放在冰箱的零度冷藏室中保存，保存温度最好为0-4摄氏度。
6. 快速食用：雷笋最好在3-5天内食用完毕，以保持其新鲜口感。
综上所述，清洗、去皮、水冷处理、包装、保鲜和快速食用是保持鲜雷笋的关键步骤。
