黄油和冰淇淋虽然都是乳制品，但其实不能直接替代。以下是为什么不能用黄油来制作冰淇淋的原因：
1. 黄油是固态的，而冰淇淋需要是半固态的，所以黄油无法提供冰淇淋所需的口感。
2. 黄油中含有高达80%的脂肪，而冰淇淋中的脂肪含量一般在10%-18%之间。如果使用黄油制作冰淇淋，脂肪含量就会过高，口感会非常油腻。
3. 冰淇淋需要使用大量的空气进行搅拌，以便在结冰时形成绵密的纹路。黄油无法像奶油那样随着空气的搅拌而膨松，冰淇淋容易结块。
4. 冰淇淋需要加热杀菌，而黄油不能耐高温，否则会变质，从而影响冰淇淋的质量。
综上所述，虽然黄油和冰淇淋都是乳制品，但它们的性质不同。因此，最好还是选择专门的冰淇淋材料来制作冰淇淋，以保证口感和质量。
