可以吃，但要注意以下几点：
1. 存放时间不宜过长。如果鸡蛋羹已经放置一夜以上，最好不要再食用，避免因过长的存放时间导致细菌滋生。
2. 存储条件应当正确。长时间放置的鸡蛋羹应该被储存在冷藏状态下，以防止细菌感染和变质。
3. 观察外观和气味。在食用前，应该先用眼睛对鸡蛋羹进行观察，确定其没有出现异样的颜色或者霉点。同时，闻一闻看是否有发酸或其他的异常气味。
4. 最好加热后再食用。即使鸡蛋羹放置不久，也建议将其加热后再食用，以杀死任何有害细菌并确保食品安全。
总的来说，放置过夜的鸡蛋羹并不是非常安全的，而且可能会对身体健康产生负面影响。如果实在需要放置，必须确保正确的保存条件，同时在食用前先进行观察，更好的方法是尽早食用、避免浪费。
