1. 安全性：从安全角度来看，一夜放置的银耳汤是否能喝取决于环境因素、食材品质、保存方式等。如果在冰箱中保存，在低温下保存的银耳汤可以更长时间地保持良好口感和质量。如果使用新鲜高质量的食材，并且对烹饪过程进行了妥善控制，一夜放置的银耳汤应该是安全的。
2. 营养价值：在营养价值方面，银耳是一种极其有益的食材，含有优质蛋白、糖、多种维生素和矿物质等成分，对人体具有很多益处。但是，长时间的放置会影响营养成分的稳定性，导致有一些营养成分的损失，所以长期存放的银耳汤最好不要再食用。
3. 口感质量：银耳汤的口感和质量也会因为长时间的放置而受到影响。如果没有做好封闭和保存，可能会引起霉菌滋生，腐败、变质等情况。但是，如果专门使用密封器以及冰箱等器具储存，银耳汤仍能保持好口感直到第二天。
总之，如果银耳汤的制作方式是规范的、新鲜的食材加工，储藏方法得当，那么银耳汤放了一夜还能喝。但是如果明显有异味、变质的话则不应该再食用。因此，在平时烹饪时最好控制好分量，以免造成剩余的情况，也要将剩余的食品制定好包装方法，妥善保存。
