小白菜素馅是一道营养丰富、健康美味的素菜，其制作需要注意以下几个方面：
1. 小白菜的选择：挑选新鲜、翠绿无斑点、叶片翻卷紧密的小白菜，避免带有黄叶或者有虫蛀的部分。
2. 切菜注意事项：将小白菜趁鲜洗净后，切段并加入少许盐抓匀，使其出水，再将多余的水分挤干备用。
3. 调味料的选择：可以选用各种口味的调味料来搭配，如酱油、芝麻酱、辣椒油等，还可以加入姜蒜末和鲜香菜等提升香气。建议调味时少放盐，以防咸味太重，影响口感。
4. 包馅技巧：将调好味的小白菜菜段用适量的馅料包裹起来，注意馅料不要太多，不然容易破裂，同时收口要捏紧，以防出现开口。
5. 烹饪方法：可以选择蒸、煎、煮、烤等多种方式烹饪，建议选择蒸煮为主，既保持了馅料的营养，又保证了口感的嫩滑。
小白菜素馅不仅味道鲜美，而且富含维生素和膳食纤维，能够有效促进肠胃蠕动，减轻便秘问题，是一道非常适合家庭制作的美食。
