1. 首先，判断大米是否能继续食用。如果霉斑仅在表层，且色泽和气味没有发生明显变化，则可以考虑去除受污染部分，其余部分仍然可以食用。
2. 如果大米全面发霉或者有异味，建议不要食用，而应该将它们全部丢弃。
3. 在使用大米之前，建议先进行评估。如果怀疑大米不干净或者已经发霉，并且想要避免患上食物中毒等健康风险，可以提前进行“水浸法”，即将大米泡在水中30分钟，洗掉表层霉斑，然后用清水冲洗干净，即可使用。
4. 在日常的存储过程中，应该注意保持干燥，避免出现高温和潮湿情况，以减少发霉的可能。可以选择将大米放在密封容器中，并置于干燥通风处。
5. 另外，为了更加安全地保护身体健康，建议定期检查食材的质量和保质期，并适当控制食用的数量，以避免过多的浪费和不必要的健康风险。
