腐乳曲可以用冷水或者温水来化开，具体使用哪种水决定于个人喜好和实际情况。
以下是具体分点解释：
1. 温水与冷水的区别
首先，需要了解温水和冷水各自的特点。温水一般指40℃~50℃之间的水温，它具有以下优点：
（1）容易使原料溶解，例如糖、盐等。
（2）更利于杀菌、消毒。
（3）能够激活腐乳曲的成分，让其更快速丰富。
而冷水则是常温下或稍微低于常温的水温，它有以下特点：
（1）适合冷菜、凉拌菜等的制作。
（2）不会破坏原料的味道和口感。
（3）对于某些食材的特殊要求，如水果加工中需要避免高温，就可以使用冷水。
2. 化开腐乳曲的方法
当我们采用腐乳曲时，可以选择以下两种方式：
（1）用温水：将1000克腐乳曲放在一个大碗里，倒入适量的温水（不超过50℃），然后用筷子搅拌均匀，让其充分溶解。如果水过少，可能会使腐乳曲结块，影响使用效果。
（2）用冷水：将1000克腐乳曲放在一个大碗里，倒入适量的冷水，然后用筷子搅拌均匀。需要注意的是，如果不加点热水就用完全的冷水，很可能导致腐乳曲不易溶解，甚至会出现结块的情况。
3. 如何选择化开腐乳曲的方式
温水和冷水各有优缺点。从实际情况考虑，我们可以根据以下几个方面来选择：
（1）气温：夏天可以使用温度稍微低一些的温水，避免屋内温度过高；而在寒冷的冬季，可以选择使用温水，让制作的菜品更暖胃。
（2）食材：对于凉拌菜、海鲜等需要保持原汁原味的食材，可以选择使用冷水；而对于需要消毒、更快速丰富的杀菌类菜品，可以使用温水。
（3）口感：有些人喜欢腐乳曲的味道，但是不喜欢其“油腻”口感。此时可以选择用冷水化开，去除多余的油脂物质，使口感更清爽。如果想要更香浓的味道，则可以使用温水。
总之，合适的水温选择可以保证腐乳曲的充分发挥，让菜品更加美味。无论是用冷水还是温水化开腐乳曲，只要你根据实际需求、食材特色和个人口感选择适当的方式，就能做出美味地道的菜肴。
