1. 使用开水煮生鸭血可以确保卫生和安全。生鸭血有可能被污染，如果不经过彻底的处理，就可能会导致食品中毒或感染食品中毒。因此，使用开水煮生鸭血可以杀死任何细菌和病毒，确保食品的安全。
2. 开水煮生鸭血可以防止鸭血变形或味道改变。在用冷水加热时，鸭血很容易变形。而热水可以快速升温，同时也可以缩短加热时间，使鸭血更加鲜嫩和美味。
3. 开水煮生鸭血可以保持鸭血本身的口感和营养成分。生鸭血含有许多营养成分，如蛋白质、钙和铁等。如果使用冷水加热，这些营养成分可能会流失。但是，使用开水加热可以保留这些营养成分，并使其更易于吸收。
4. 因为鸭血是深色的，所以煮的时间需要相对比较长。要等到鸭血完全变色才能保证内部熟透。如果使用冷水加热，加热时间需要更长，这可能会影响鸭血的口感和质量。
5. 综上所述，使用开水煮生鸭血是更好的选择，可以确保食品的安全和口感，并且可以保留鸭血中的营养成分。
