可以直接凉拌。
1、绢豆腐含水量少，口感较为紧实，所以不需要煮熟，直接切成块或条形适量的大小即可凉拌。
2、绢豆腐本身富含营养，口感清爽，而且容易吸收味道，所以凉拌的食材和调料要精选，最好是些清淡的配料如黄瓜丝、胡萝卜丝等、芝麻酱、香油、醋以增进口感。
3、凉拌时需搭配好菜品食材，如冷拌鸡丝、凉拌菠菜等与绢豆腐的搭配会给人味觉上的新颖感，而且也会让你想多吃一点。
4、如果不喜欢简单的味道，还可以根据自己的口味添加些佐料，个人喜好添加青红尖椒，酱油等调料也可以。
总之，绢豆腐可以直接凉拌食用，而且现在在许多地方都已经成为了一道非常受欢迎的凉菜了。
