腌鱼是一种传统的中国美食，可以用多种调料来增强味道和口感。以下是腌鱼所需的常见调料：
1. 盐：盐是腌制鱼的基本原料，不仅起到防腐的作用，也能增加口感。
2. 姜：姜具有除腥解膻的作用，塞在鱼肚里也能增加香气和味道。
3. 大料：大料有助于去腥提味，是传统的腌制鱼调料之一。
4. 蒜：蒜也具有降腥去膻的作用，可以用来腌制鱼肉，同时也能增加鱼的香味。
5. 八角：八角也是腌鱼时常用的调料之一，能够起到去腥提味的作用。
6. 色拉油：色拉油中含有多种不饱和脂肪酸，能够使鱼肉更加细腻，同时也能增加鱼的滋味。
7. 料酒：料酒可以消除鱼的腥味，同时还能使鱼肉更加鲜嫩可口。
8. 酱油：酱油也是腌鱼常用的调料之一，能够增加鱼肉的色泽和口感。
9. 白糖：腌制鱼的时候，白糖可以使鱼肉更加甜美，同时也能增加口感。
10. 香菜/葱姜末：添加适量的香菜或者葱姜末能够使腌制鱼更加香味扑鼻。
