炼乳是一种使用牛奶或大豆奶作为原料，通过加热减压处理而制成的甜味混合物。下面是关于炼乳的详细解释：
1. 原料：炼乳的主要原料为牛奶或大豆奶，还可以添加糖和其他调料。
2. 制作过程：首先将原料加热至沸腾，然后将温度降低并加入糖和其他调料。接下来，将混合物继续加热并搅拌，使其蒸发并浓缩，直到达到所需的浓度为止。
3. 炼乳的分类：根据加工工艺和产品性质的不同，炼乳可以分为全脂炼乳和脱脂炼乳两种类型。
4. 全脂炼乳：全脂炼乳是使用全脂牛奶或大豆奶而制成的，其脂肪含量在9-15%之间。因此，它具有丰富的口感和香气，并且适用于您在烘焙、甜品等方面的应用。
5. 脱脂炼乳：脱脂炼乳是使用脱脂牛奶或大豆奶制成，其脂肪含量低于1%。因此，它的味道可能不如全脂炼乳那么浓郁，但更加适合想要减少摄入脂肪的人们。
总之，炼乳是一种非常受欢迎的食品原料，可以在各种甜点、饮料和面包等食品中使用。
