制作鸡肉的方法和配料如下：
1.烤鸡肉：将鸡肉切成均匀的大小，用盐、黑胡椒、蒜粉等调味料腌制一段时间，放入预热好的烤箱中，约烤20-30分钟即可。
配料：盐、黑胡椒、蒜粉、油
2.炸鸡肉：将鸡肉切成小块，用盐、生姜汁、料酒、淀粉等调味料腌制一段时间，然后裹上面包屑或玉米粉，放入热油中炸至金黄色即可。
配料：盐、生姜汁、料酒、淀粉、面包屑或玉米粉、油
3.煮鸡肉：将鸡肉切成适当大小，放入开水中煮沸，加入姜片、葱段、八角等调味料煮约15-20分钟，直到鸡肉熟嫩。
配料：鸡肉、盐、姜片、葱段、八角
4.红烧鸡肉：将鸡肉切块，先用清水焯水，去除血污，再用油爆炒至金黄色，加入调味料，用小火慢慢炖煮至汤汁浓稠即可。
配料：鸡肉、盐、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、八角、香油、水
以上配料和方法仅供参考。在制作鸡肉时，可根据喜好增加或减少调料和时间，来创造属于自己的美食口味。
