1. 特别注意的食品：某些食品不仅剩菜不能超过一定时间，而且要保证在制作和储存过程中完全符合卫生标准，否则会给身体带来不小的风险。如生肉、禽蛋、加工肉制品等容易引起生物污染的食品，其保质期很短，剩菜最好当天食用完。
2. 剩菜保存时间的参考：家常菜剩菜可以在2-3天内食用完，若要保存更长时间，应该分装并放置于冰箱中，避免与其他食物混放，有效延长保质期。冷链配送的快餐食品，经过恰当的加热后，也可在24小时内食用完。
3. 不同的存储方法：将剩菜装盒后置于冰箱中，或者把热菜立即浸泡在冷水中加快凉却，然后置于冰箱中。这样储存的剩菜较为安全。不过，值得一提的是，微波炉是绝不可替代冰箱的，微波炉虽然能在短时间内提供高温，但无法实现长时间的冷却和保鲜。
4. 观察和闻的方法：在食用剩菜之前，最好先观察和闻一下它的状态。如有异味、变色、发霉、结块等现象，最好丢掉，以免被细菌侵袭导致食品中毒或其他健康问题。
