臭豆腐乳是中国传统的发酵豆制品，口感浓郁，风味独特。以下是臭豆腐乳的制作方法：
1. 准备原材料：豆腐、盐、黄酒、花椒、辣椒等。
2. 豆腐切块并晾干。
3. 加入盐、黄酒、花椒、辣椒等配料腌制豆腐块。
4. 将腌制好的豆腐块装入密封容器中，待发酵。
5. 发酵时间根据气温和湿度不同，一般需要2-3天左右。
6. 发酵后，臭豆腐乳即可享用，也可以放进冰箱保存。
制作臭豆腐乳的要点：
1. 选用新鲜而结实的豆腐以确保制作的成品质量。
2. 加入适量的盐和其它调料，同时依据自己口味控制调料的多少。
3. 容器一定要密封，避免外界的细菌污染。
4. 选择适当的发酵时间，时间过短不利于口感和质量，过长会变质。
5. 发酵结束后要及时加以保存，可以放入冰箱冷藏保鲜。
