臭豆腐是一种具有浓郁气味的传统食品，但是如果存储不当或者过期了，就会变质并且散发出更加难闻的气味。判断臭豆腐是否变质需要从以下几个方面考虑：
1. 闻气味：如果臭豆腐已经变质，就会散发出非常难闻的气味，并且闻起来会更加浓重。
2. 观察颜色：正常的臭豆腐颜色深，但是变质的臭豆腐会变得黄、稀、变形，或者也有可能表面出现霉斑。
3. 触摸质地：尽管臭豆腐通常都很软和松软，但是如果变质了，就会变得粘滞或者没有弹性，没有口感。
4. 品尝味道：如果您已经闻到的气味和观察颜色已经提醒您，能够尝一下最后确认。如果品尝有异国其他微妙的气味或口服留下感,建议不要食用。
总的来说，变质的臭豆腐非常容易辨别，因为它们会散发出非常难闻的气味，颜色和质地也不正常。如果不确定，建议不要食用。
