臭豆腐是一种台湾特色小吃，其独特的臭味和口感让人印象深刻。以下是臭豆腐的制作方法：
1. 准备豆腐：取豆腐切成正方体或长条形，再在表面划上几个口，便于入味。
2. 发酵：将豆腐浸泡在发酵液中，一般使用米酒、黄豆、豆渣、水、白糖、盐、五香粉等调料混合成的发酵液，时间一般需要2-4天才能发酵出味道。
3. 晾干：将发酵过后的豆腐放到通风处晾干，直至表面变干，颜色变黑。
4. 炸制：将晾干的豆腐放入油锅里炸，直至表面金黄酥脆。
5. 提香：将炸好的豆腐泡在臭水中，臭水中的主要成分包括：烟熏料、八角、丁香、花椒等，时间一般需要3-5天。
6. 烤制：将提香后的豆腐放到炭火上烤熟，吃时可加入调料，如辣椒酱、花生酱等。
以上就是臭豆腐的制作方法，需要注意的是，豆腐的质量和发酵液的比例、发酵时间对臭味的影响很大，不同地区和不同制作工艺的臭豆腐口味也会有所不同。
