洗带鱼用冷水还是用热水

1. 清洗：使用冷水。把带鱼放在清水中，轻轻搓洗，去除表面的污垢和血迹。如果使用热水会导致蛋白质凝固，影响口感。

2. 煮熟：使用热水。加入盐、姜片等佐料后，将带鱼放入开水中进行煮熟。使用热水能更好地杀灭细菌，确保食品安全。

3. 食用：可根据个人口感调整。一般来说，将带鱼制成红烧、烤、煎等菜肴时，使用热水更能激发出带鱼的香味和味道。而如果是生食，则需要用到低温火候，使用冷水更适合。