抛光江诗丹顿手表确实可能影响防水性能，但这主要取决于操作方式和手表的具体情况。专业维修中，抛光通常只涉及表壳和表带的表面处理，不会直接触及防水密封件，如表冠、表镜或后盖的橡胶圈。然而，如果抛光过程中表壳被过度打磨，导致接缝处变薄或变形，就可能破坏密封性。
为安全起见，建议在抛光后重新测试防水性能。江诗丹顿手表的防水测试通常包括静态压力和动态模拟，确保在30米、50米或更深等级下正常运作。如果手表原本防水性能较弱（如仅30米），抛光后风险会更高。此外，频繁抛光会消耗金属层，长期累积可能削弱表壳结构。
最佳做法是委托江诗丹顿官方服务中心或认证维修师处理，他们会在抛光前检查密封件，并在完成后进行防水测试。日常佩戴中，避免接触潮湿环境，并每3-5年更换防水圈，以维持手表的最佳状态。