如何用面包机做米酒

2020-06-10 美食 89阅读
1、糯米用水浸泡6小时以上,至可以用手轻松捏碎就可以了。
2、将沥干水分
3、蒸锅洗净,铺上纱布,将糯米铺在上面。(注意不要碰到油星)
4、大火蒸30分钟左右,撒入半碗清水,继续蒸30分钟即可。
(期间需开盖翻动几次,这样蒸出来的糯米感觉更均匀)
5、将蒸熟的糯米摊开、放凉。
6、然后撒上酒曲溶液,分几次倒入适量的凉开水,把糯米拌到没有块状粒粒分开的状态,也不能太湿。按包装说明称好酒曲,我用了1kg的糯米,所以按比例称3.8g的酒曲,用少量水拌匀。酒曲不能全部溶于水,所以稍微搅拌搅拌即可,把大部分酒曲液倒入糯米中拌匀,留少许酒曲液最后用
7、然后把糯米压实,中间挖洞,面包桶用保鲜膜密封好。
8、选择米酒程序(试用于柏翠所有带米酒功能的面包机)
9、36小时后,米酒制作完成(时间越久,米酒的味道越浓,一般72小时为佳)
10、放入密封的容器里面储存。
(转自网络)
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