面包的发酵过程，一般包括一次发酵、中间发酵和二次发酵：一次发酵面团能发酵到2-2.5倍大；一次发酵完成后，需要重新揉按面团进行排气，然后分割面团揉成光滑的小球状，进行中间发酵。中间发酵完成后，把面团整形进行二次发酵，要求在38度的温度下进行。保持面团表皮要具有85%以上的湿度。二次发酵一般在40分钟左右。发酵到面团重新变成两倍大即可。手揉面包这样就能快速发酵啦。
面包的发酵过程，一般包括一次发酵、中间发酵和二次发酵：一次发酵面团能发酵到2-2.5倍大；一次发酵完成后，需要重新揉按面团进行排气，然后分割面团揉成光滑的小球状，进行中间发酵。中间发酵完成后，把面团整形进行二次发酵，要求在38度的温度下进行。保持面团表皮要具有85%以上的湿度。二次发酵一般在40分钟左右。发酵到面团重新变成两倍大即可。手揉面包这样就能快速发酵啦。
