主料
普通面粉
500克
鸡蛋
1或2个
白糖
50克左右
酵母菌
8克
盐
一小点
奶粉
2勺(可不放)
淡奶油
2勺(可不放)
步骤
1.称好500克普通面粉或高筋粉!加入除了玉米油外的其它材料!
2.将材料搅拌成雪花状!团成粗糙面才放在面板上(这步可以观察水是否合适!加180克水若面团太硬可再加10克左右!我用一个鸡蛋180克水有点点硬但不粘手我喜欢不粘手)
3.称30克玉米油或黄油(我一直用玉米油不过用黄油面包有奶香味呢)!手攒拳沾油去按压面团!两只手我拍照只好一只手啦!呵呵
4.重复沾用按压折叠!不用太大劲!如果你的面团粘手粘面板上不用怕!用小铲铲起来!再重复沾手压按折叠翻个面再沾油压按!一直到30克油沾完即可!
5.老公回家了!正好帮忙拍照!才可以照个双手沾油按压折叠…呵呵!不用多久油沾干净!看面团光滑软软了!不用出膜!普通面粉本身就不容易出膜!如果你不烦就再揉啊揉啊吧!揉时间长更好!我懒油沾完就放锅里然后发酵啦!
6.怎么发酵?大家充分发挥!烤箱有发酵功能!没发酵功能就烧热水把面盆坐在上面原始方法发酵!发到2倍左右大!拔开里面像蜂窝状!注意别发过了会有酸味!然后排气整形!可以裹上肉肠红豆沙果酱等!再发1.5倍到2倍大就可以涂上全蛋液或蛋黄液撒上芝麻烤了!也可以烤好立即趁热涂上黄油亮亮的!也可以不涂!烤15到18分钟即可!
