食材
主料
鸭腿
500克
豆腐
250克
辅料
油
适量
盐
适量
冰糖
适量
调味酱
适量
蒜
适量
味精
适量
步骤
1.豆腐一块,入清水中,加一勺盐,盐具有收缩水份的作用
2.一勺调味酱,加冰糖水中,调匀
3.鸭腿,洗净,剁成块,沥水。入油锅,小火慢煎,将鸭皮中的油逼出
4.将剩下的鸭腿肉倒入锅内
5.加黄酒,中火翻炒
6.肉变色,加调好的酱汁,炒,让肉上色
7.加清水稍过鸭肉,加盖,大火烧开转中小火焖,当肉有八成熟烂时关火
8.另起锅,干锅小火将锅预热,倒油,将切成小块的豆腐一一摆放进去。中小火煎,一面煎好,翻面,再煎另一面。
9.用铲子轻轻去碰碰豆腐,感觉已经有些硬了,将烧制八成熟烂的鸭腿肉倒在豆腐上,中火焖烧,烧至汤汁浓厚,关火。老人家味蕾不是很灵敏,可以再加点味精。
10.装盘上桌