主料
新鲜鲟鳇鱼一条6000g 卤水豆腐5000g
土豆5000g
辅料
葱200g 姜100g
一品鲜酱油200g 白糖30g
料酒100g
鲟鳇鱼的做法步骤
1. 先杀鱼，分解成3*3厘米或更大的块
2. 加酱油、糖、料酒、葱姜片，腌制10—20分钟。时间太短，不进味；时间太长，改变肉质感。
3. 姜擦热锅。锅中加油，稍煎鱼块。
4. 煎前沥汁，煎后沥油
5. 名贵的鲟鳇鱼头
6. 重新起锅少放油，炒香干辣椒、葱、姜，加入鱼块，依口味调汤，开锅后加入切大块豆腐、土豆。炖20—30分后，开造！
小贴士
鱼死亡3—12小时，肉最鲜美！
