主料
精盐 :3
鸡蛋 :1个
色拉油 :20
淡奶油 :60
细砂糖 :40
牛奶 :60
酵母粉 :3
高筋粉 :260
蓝莓 :几个
第一步
1.将主料中的材料依次放入面包桶内,选择甜面包程序,开始和面。牛奶用室温或冷藏后的温度都可以。酵母粉和盐糖须用高筋粉隔开,否则会影响发酵效果。
第二步
2.执行完和面程序后,面包机直接发酵到2倍大小,大约需要1小时左右。
第三步
3.从面包桶内取出,排气揉匀,静置饧面20分钟左右
第四步
4.揉着卷成长条,放入模具中
第五步
5.入烤箱(或室温)进行二次发酵1小时左右
第六步
6.发酵到两倍大小
第七步
7.烤箱中层,上下火150度烤15分钟左右。为了保持表皮的柔软度,我放了一碗开水在烤箱里。
第八步
8.烤好了,从模具中倒出,在晾网上晾凉。如果不马上倒出,模具内壁的热气会把面包的皮泡软
第九步
9.掰开看组织,拉丝状态,表皮也非常柔软,用手一按会有痕迹,但是有弹性会马上恢复
第十步
10.用锋利的刀子在中间割一条浅口
第十一步
11.冷藏了12小时的淡奶油加细砂糖,用电动打蛋器低速打发
第十二步
12.打发到花纹明显,装入剪口的裱花袋中
第十三步
13.安上喜欢的花嘴,挤出花型后,摆上洗好的蓝莓即可
辅料
具体步骤