市场上常见的干辣椒主要有这么几种：子弹头，这种辣椒个头较小，体形较圆，长度较短、粗，辣味也比较重，嗜辣的人可以买一些储备，子弹头的缺陷是香味不足；还有一类是二荆条，这种辣椒体形细长，个头大，市场上很常见，二荆条辣味不浓郁，但是香味较重，做菜的时候，用油炸一下，辣椒的香味全出来了；还有一种灯笼椒，圆圆的、大大的，口味也比较辣。
如何从一大堆辣椒中挑选出品质好的，下面的方法可能会对您有所帮助。
第一，要看。干辣椒要体形完整，不能太碎。
第二，要闻。在不破损情况下，干辣椒不会有呛鼻味。
第三，要摸。干辣椒摸上去应该是干燥的，不能有回潮、发软的现象。
