因为节食期间基础代谢率会缓慢下降，直到和摄入量维持平衡，此时体重就不再下降。相对的，恢复正常饮食，基础代谢率也会缓慢上升，但是恢复正常饮食初期摄入的能量会大于代谢的能量，直至代谢率和摄入量维持平衡，体重不再增加。
因此，单纯的节食减肥效果不好，必须结合运动。有氧运动能是代谢率下降缓慢或不下降。
扩展资料
节食减肥法是一种控制人的饮食来达到减肥效果的一种方法。因为相比于减肥药物来说更为健康，而被人们所接受。
控制饮食过程越辛苦，节食告一段落后胖回来的可能性就越大。唯一有效的方法是：长期改变饮食习惯，动不动就会变胖的人一辈子都得小心控制饮食。
极端地减少食量，每天都只吃卡路里低得不行的食物，这些节食方法会令你体内的肌肉量大幅减少。那就是代谢也跟着减慢，因为我们体内的脂肪和肌肉，存在此消彼长的紧密关系，也就是说，肌肉量太少了，脂肪就会趁此空档肆意，脂肪的燃烧变得越来越困难，体脂肪减不下来。
参考资料：百度百科-节食减肥
