4寸可可戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

2022-08-18 美食 75阅读

用料  

蛋黄糊材料    

蛋黄    1个    

色拉油    10g    

低筋粉    17g    

可可粉    3g    

牛奶    10g    

蛋白霜材料    

蛋白    1个    

细砂糖    15g    

柠檬汁    3滴    

4寸可可戚风蛋糕的做法  

  • 蛋黄打散加入色拉油搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀。

  • 低筋粉与可可粉过筛加入蛋黄糊搅拌均匀至无颗粒。烤箱预热120℃

  • 蛋白装入无水无油的盆里,滴入三滴柠檬汁打发至鱼眼泡泡时加入三分之一细砂糖,继续打发至细腻状态再加入三分之一糖,再打发蛋白开始有纹路再加入最后三分之一糖,继续打发到硬性状态,提起打蛋器有小直钩就可以了.

  • 将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊搅拌,用炒菜法,从底往上搅拌,搅拌均匀就行,不可搅拌过度!

  • 将搅拌好的蛋黄蛋白糊倒入三分之二的蛋白霜内搅拌均匀后,倒入模具,振掉气泡!

  • 模具放入烤箱,120℃烤50分钟,最后十分钟观察下!

  • 出炉后振下模具,立即倒扣烤网上凉好后脱模!

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